Restauration & Boissons
Alimentation
La cuisine burkinabè est l’une des plus riches et des plus variées d’Afrique de l’Ouest. Elle présente quelques similitudes avec celles des autres pays de l’Afrique de l’Ouest, mais elle a également subi les influences d’ailleurs. La plupart des recettes du Burkina Faso sont à base de riz, de maïs ou de fonio et les céréales sont beaucoup consommées.
Quelques plats typiques de la cuisine burkinabè
La cuisine burkinabè est diversifiée avec de bons plats originaux très riches et appréciés qui varient selon les régions.
Riz Gras Soumbala
Le Tô
Le Tô est le plat national des burkinabè. Il est également quotidiennement consommé au Mali, en Côte d’Ivoire, au Bénin et au Togo. Le Tô est une pâte à base de farine de mil, de maïs ou de sorgho accompagnée d’une sauce aux légumes, à la viande, ou au poulet. La cuisson et composée d’ingrédients divers, comme le soumbala, la tomate, le piment, le gombo, les feuilles de chou, les feuilles d’oseille, les feuilles de baobab, les carottes, etc. Le Tô reste le met quotidien de la grande majorité des habitants du Burkina Faso.
Le Degue au Lait
Le Degue est une spécialité consommée dans plusieurs pays africains. Il est très appétissant et se prépare à base de grumeaux de petit mil cuits à point à la vapeur. Ce dessert se consomme frais, sucré ou non sucré. Le Degue a la particularité d’être rapide à réaliser et se consomme au petit-déjeuner, au déjeuner et au goûter. Ce dessert fait le bonheur des populations locales et des visiteurs.
Poulet bicyclette et poulet télévisé
Le célèbre poulet bicyclette est un classique de la cuisine Ouest-africaine. Il se mange le plus souvent grillé et se distingue par une chair ferme et succulente. Une autre particularité de ce met est le fait qu’il se mange pratiquement avec les doigts, il est d’ailleurs impossible de le manger autrement. Il peut être préparé sous plusieurs formes, on distingue le poulet grillé, le poulet sauté, le poulet à l’ail ou encore le poulet au rabilé.
Porc au four (porkaufou)
Le porc au four est une spécialité du pays Gourounsi, particulièrement de Réo. Des minis-fours installés un peu partout proposent de la viande délicieuse de porc. C’est le plat le plus demandé par les travailleurs qui en ont fait un incontournable moment de convivialité.
Soupe de bœuf pimenté
C’est une soupe pimentée aromatisée de gingembre qui est très appréciée au Burkina Faso et dans certains pays environnants. La soupe de bœuf pimentée se cuisine avec de la viande de bœuf, du gingembre des oignons découpés, des tomates coupées, de carottes, de l’ail du poivron vert, du piment etc. Cette soupe délicieuse est souvent accompagnée de riz voire même du pain.
Viande sauvage
Pendant la période de la chasse, il est devenu courant de déguster de la viande sauvage dans des restaurants spécialisés. Les plats vont de la soupe à la grillade et contiennent de la viande des petits gibiers tels que des lièvres, perdrix, hérissons, etc. ou des gros gibiers tels que des buffles, phacochères, et bien d’autres animaux.
Accompagnements
Les plats de viande grillée sont généralement accompagnés des légumes et des féculents : frites de pommes de terre ou de patates douces, de petits pois, des haricots verts selon les saisons et bien d’autres féculents. On trouve également selon les endroits, l’alloco qui sont des frites de banane plantain, ou l’igname frit que l’on déguste avec une sauce piquante composée de piments frais broyés.
Quelques remarques
- Ne consommez que des aliments bien cuits et servis chauds.
- Évitez les aliments des vendeurs ambulants.
- Fruits et légumes doivent être bien lavés et pelés avant la consommation.
Les boissons
L’eau minérale et les boissons gazeuses sont disponibles presque partout au Burkina Faso. Le Burkina Faso dispose d’une grande sélection de limonades et de bières délicieuses. Les amoureux de la bonne bière ne seront pas déçus. Les boissons locales à l’instar du Jus de bissap, du jus de tamarin, du jus de mangue, du jus de gingembre, du bandji ou vin de palme, du koutoukou, du Dolo, etc. sont également disponibles partout. Le Dolo aussi connu comme bière de mil reste la boisson nationale, il accompagne tous les événements tels que des mariages, des cérémonies diverses ainsi que les jours de marché. C’est le symbole d’hospitalité et du partage par excellence, le dolo renforce la cohésion sociale.
Quelques remarques
- Évitez de boire de l’eau du robinet ou des puits, ne buvez que de l’eau minérale ou de l’eau distillée.
- Buvez seulement du lait pasteurisé.
- Consommez seulement des glaçons à base d’eau minérale
